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AOC Pauillac, 波尔多, 法国

年份

波尔多地区2012年的天气很是微妙。
既一个相对温和的冬季后,雨水和潮湿主导了整个春季,尤其是在4月,我们经历了一场冰雹的袭击(4月24日)。
这种天气条件为授粉造成了难度,令我们对产量的下降担忧不已。葡萄农的作业比以往任何时候都来得重要。
6、7月间,高温和潮湿相互交替。自8月起,天气变得相对稳定,让健康的葡萄获得了完美的成熟度。
然而,葡萄成熟度的不一致性让我们团队自9月底就开展了大量的筛选工作。

地点

波亚克产区位于波尔多以北约40公里处,坐落在吉伦特河口的左岸。波亚克从吉伦特河口和源自中央高原、比利牛斯山脉的多样土壤之中受益良多,将出色的天气、地质条件融于一身,最终得以酿出品质冠绝之佳酿。

风土

拉菲罗斯柴尔德古堡坐落于波亚克产区的北端,毗邻圣爱斯泰夫。位于城堡西面,面积达50公顷的卡许阿德台地上擎托着拉菲古堡最棒的风土。这片台地占据波亚克产区的制高点,排水性好,朝向上佳。含粘土的砂砾土壤拥有出色的水分调节能力,为赤霞珠的成熟提供了最佳条件。
种植在圣爱斯泰夫这一邻居产区内占地约4.5公顷的葡萄园拥有整个酒庄最为高龄的葡萄树,一年随着一年,为正牌佳酿培育出品质优异的葡萄。

酿造

为了让拉菲的神奇风土充分得到释放,团队以极度精准的方式酿造葡萄酒。葡萄究竟会在橡木酒罐、不锈钢罐,还是水泥罐中发酵,是根据葡萄的成熟度和批次来决定的。酒精发酵期间对温度做出把控,定期淋皮,以期温和地提取出所有的酚类化合物。团队为每个酒罐都给予悉心照料,而且每日都会品尝各个酒罐的葡萄酒,为其确定最佳的出罐时间。浸渍时间的长短视酒罐而异,但一般而言为20天左右。
苹果酸乳酸发酵结束后,葡萄酒被导入法国橡木桶中。拉菲在波亚克拥有自己的集团制桶厂,这点也成为塑造其独特风格的一大元素。3月,葡萄酒在逐渐稳定后,开始展现出自身的全部潜力,正牌葡萄酒的甄选正是于此时完成。团队会单独品尝每支橡木桶中的葡萄酒,仅有最优秀的那些才会被选中,成为最终成品的一部分。
调配结束后,即拉开葡萄酒在全新橡木桶中陈酿的序幕,这一阶段长达20个月。

葡萄

91 %
赤霞珠
8,50 %
梅洛
0,50 %
小味儿多

品鉴

香气先是封闭,之后果香弥散出来,木香稍稍占优。口中结构极为紧致且浓密。随后,葡萄酒的核心展现出稳实、紧凑的平衡感。虽然尾味非常浓密,却有着“近乎灵巧、轻盈”的单宁!长度和持久感极好。

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