2019

Grand Cru Bougros "Côte Bouguerots" Domaine

AOC Chablis Grand Cru Bougros, Bourgogne, Chablis, France

Le millésime

Le début de l’année est marqué par une pluviométrie très faible, en particulier sur février. Après la douceur de l’hiver, le débourrement est survenu autour du 25 mars, avec 8 jours d’avance par rapport à la moyenne des 20 dernières années. Début avril, des gelées jusqu’à -4°C ont été enregistrées à Chablis sans causer de dégâts. Le mois de mai continue sur la fraîcheur, avec un orage de grêle le 8, et des matinées froides (0 à 2 °C) accompagnées d’un vent fort autour de la mi-mai. Le réchauffement se fait sentir à partir du 22 mai et les premières fleurs sont observées début juin dans les grands crus. L’été qui s’ensuit est chaud et sec, avec plusieurs épisodes caniculaires. Les vieilles vignes au système racinaire bien installé, s’en sortent mieux que les jeunes plants qui souffrent des conditions climatiques. La pluie n’interviendra qu’à la fin des vendanges. La récolte commence le 11 septembre sous de fortes chaleurs. De beaux raisins dorés, plutôt petits, d’une excellente maturité avec de bonnes acidités.

Situation

Appellation de 12,62 hectares à la pointe occidentale de la Côte des Grands Crus. Terrain très incliné avec une pente supérieure à 30 %, ce terroir de Bougros bénéficie d’une exposition plein sud au pied du coteau, profitant au maximum du rayonnement solaire. L'appellation donne des vins complexes et vigoureux.

Terroir

Mélange d’argile et de cailloux, sur un sol peu épais. Cette structure de terroir restreint naturellement la vigueur de vigne, et par conséquent les rendements des parcelles. Les parcelles comportent 6,23 hectares, soit 49% de l’appellation totale, dont 2,11 ha en «Côte Bouguerots» avec une exposition plein sud au pied du coteau.

Vinification

Application du principe de la gravité pour éviter tout pompage, susceptible d'altérer la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h00) pour une séparation délicate entre les parties solides et liquides des raisins. Les vinifications sont réalisées en cuves inox. Elevage de 19 mois dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne de France pour 40% de la cuvée. L’élevage se termine en petites cuves inox.