Saint-Bris

Vendimia

Después de un invierno relativamente suave y muy seco, las viñas empezaron a brotar en la última semana de marzo. Afortunadamente, a finales de marzo, en vísperas de las primeras heladas, la vendimia se retrasó unos días respecto a la media de los últimos 20 años. A pesar de las heladas y el frío, observamos una buena aparición de racimos. La floración tuvo lugar a finales de mayo en excelentes condiciones, con poco corrimiento. Las viñas se pusieron al día y ahora llevaban 10 días de adelanto sobre el calendario previsto. El 31 de agosto comenzó la vendimia con todos los equipos. Las uvas estaban perfectamente sanas, los hollejos eran gruesos, las uvas tenían cuerpo y el rendimiento en zumo era bueno.

Ubicación

El pueblo de Saint-Bris se distingue en el universo chablisiano, con una denominación única en Borgoña, la única que proviene de la variedad de uva Sauvignon Blanc. Se extiende sobre 133 hectáreas, con una orientación de noreste a noroeste.

Terruño

Los suelos del viñedo son una mezcla de guijarros y calizas duras con un material arcillo-limoso.

Elaboración del vino

Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo, que podría alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1h30 a 2h00) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Desfangado estático muy ligero para conservar suficientes lías finas para que las fermentaciones alcohólicas y malolácticas puedan desarrollarse de manera natural.

Uvas

Degustación

Bouquet intenso y fresco con notas de yema de grosella negra y boj. La boca es fresca y redonda, con una hermosa ligereza.

Descargas

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