Saint-Bris

Vendimia

Las temperaturas veraniegas provocaron una brotación temprana la semana del 29 de marzo, dejando brotes frágiles expuestos. Las noches de heladas negras a partir del 6 de abril quemaron nuevos brotes. Del 3 al 24 de abril, las temperaturas estuvieron por debajo de cero durante 17 noches. A pesar de la implementación de dispositivos de protección (aspersión, velas y cables calefactores), la vid se vio muy afectada por las heladas y le cuesto retomar su crecimiento. Un aumento de las temperaturas en junio permitió recuperar el retraso. La floración a mediados de junio fue rápida y el crecimiento vigoroso, aunque la vid era poco fructífera. Las prolongadas lluvias veraniegas, junto con las consecuencias de las heladas, ralentizan la maduración de las uvas. La vendimia empezó el 17 de septiembre, una fecha bastante razonable en comparación con añadas anteriores, que fueron bastante tempranas.

Ubicación

El pueblo de Saint-Bris se distingue en el universo chablisiano, con una denominación única en Borgoña, la única que proviene de la variedad de uva Sauvignon Blanc. Se extiende sobre 133 hectáreas, con una orientación de noreste a noroeste.

Terruño

Los suelos del viñedo son una mezcla de guijarros y calizas duras con un material arcillo-limoso.

Elaboración del vino

Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo, que podría alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1h30 a 2h00) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Desfangado estático muy ligero para conservar suficientes lías finas para que las fermentaciones alcohólicas y malolácticas puedan desarrollarse de manera natural.

Uvas

Degustación

Bouquet intenso y fresco con notas de yema de grosella negra y boj. La boca es fresca y redonda, con una hermosa ligereza.

Descargas

• Saint-Bris 2021.pdf