雾禾山谷珍藏红葡萄酒

年份

2021年冬季的特征是比此前四个年份更为寒凉。葡萄树连续经历了数次霜冻，最为猛烈的一次当属4月7日到8日夜间，有些已经大步迈入生长季的田块受灾尤为明显。这是自2017年以来最为严重的一次霜冻，也是雾禾山谷受灾面积最广的一次。这年的另外一个重要天气情况就是降雨量很低，非常缺水，因此，推迟了葡萄树在霜冻后的重新生长。仅在采摘后的季末阶段土壤才得以重新补充水分。这些极端的天气现象给葡萄树的生长和发展，还有葡萄果实的成熟进程均造成延迟。采收最终始于9月13日，比2020年晚了两周时间。

地点

葡萄园栖息于法国南部纳博那地区地中海海岸线后方的崎岖山麓中。

风土

雾禾山谷珍藏酿自种植于较深土壤上的葡萄树，这类土壤可以让葡萄树少承受一些缺水的压力。酿出的葡萄酒，相对而言，果香会更为浓郁，而且会展现出更为易饮的风格。传统的科比埃尔调配作品是以西拉为主，混有佳利酿、穆尔韦德和歌海娜，而更偏凉性的风土则会为葡萄酒赋予杰出的平衡感与细腻度。

酿造

雾禾山谷珍藏红葡萄酒根据传统方式酿造而得。酒精发酵在配有温控设施的不锈钢和水泥质酒罐中展开。一部分的佳利酿使用二氧化碳浸渍法发酵，为葡萄酒带来独有的气息。
在发酵过程中，团队会定期淋皮，从而保证以轻柔的方式将单宁和酚类化合物逐步提取出来。发酵结束后，葡萄酒会静置休息几日。总浸渍期长达 15-20 天，其中的 20% 在桶中陈酿 10 个月。

葡萄

品鉴

葡萄酒呈现迷人的石榴色，并闪耀着些许紫色。
闻香时香气丰富诱人。
入口后首先呈现黑色水果、黑莓和蓝莓的香味，随之而来的是以夏日风味为主的地中海灌木丛香，并带着细微的烤面包和香草味。
余韵中弥漫着紫罗兰和甘草的精致香气。

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• 雾禾山谷珍藏红葡萄酒 2021.pdf