Premier Cru Montée de Tonnerre Domaine

Le millésime

Le début de l’année est marqué par une pluviométrie très faible, en particulier sur février. Après la douceur de l’hiver, le débourrement est survenu autour du 25 mars, avec 8 jours d’avance par rapport à la moyenne des 20 dernières années. Début avril, des gelées jusqu’à -4°C ont été enregistrées à Chablis sans causer de dégâts. Le mois de mai continue sur la fraîcheur, avec un orage de grêle le 8, et des matinées froides (0 à 2 °C) accompagnées d’un vent fort autour de la mi-mai. Le réchauffement se fait sentir à partir du 22 mai et les premières fleurs sont observées début juin dans les grands crus. L’été qui s’ensuite est chaud et sec, avec plusieurs épisodes caniculaires. Les vieilles vignes au système racinaire bien installé, s’en sortent mieux que les jeunes plants qui souffrent des conditions climatiques. La pluie n’interviendra qu’à la fin des vendanges. La récolte commence le 11 septembre sous de fortes chaleurs. De beaux raisins dorés, plutôt petits, d’une excellente maturité avec de bonnes acidités.

Situation

Appellation de 43 hectares sur la rive droite du Serein, dans le prolongement des Grands Crus Les Clos et Blanchot. Avec une structure géologique similaire aux Grands Crus et une très belle exposition, ce terroir se classe parmi les plus « grands » des Premiers Crus.

Terroir

Avec un sol composé de pierres blanches, peu caillouteux et peu profond, similaire aux Grands Crus et une belle exposition, ce terroir est parmi les meilleurs des Premiers Crus. Nos parcelles comptent 2,24 hectares orientés Sud-Est, sud et ouest sur les lieux-dits Pied d’Aloue, Chapelot et Côte de Bréchain.

Vinification

Application du principe de la gravité pour éviter tout pompage, susceptible d'altérer la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h00) pour une séparation délicate entre les parties solides et liquides des raisins. Débourbage statique très léger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique puissent se dérouler de manière naturelle. Les vinifications sont réalisées en cuves inox. Elevage de 19 mois dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne de France pour 35% de la cuvée. L’élevage se termine en petites cuves inox.

Cépages

Dégustation

Bouquet complexe aux arômes floraux, fruités avec d’intenses notes minérales.
Bouche charpentée dans sa jeunesse évoluant vers la subtilité et l’élégance après quelques années

Téléchargements

• Premier Cru Montée de Tonnerre Domaine 2019.pdf