Sauvignon blanc

Le millésime

L’hiver marqué par des précipitations inférieures à la normale a fait place à un printemps globalement dans les moyennes saisonnières, sans épisode de chaleur au-delà de 35 °C. L’été a débuté dans des conditions chaudes, avec un mois de décembre ponctué de plusieurs épisodes de forte chaleur, suivi d’un mois de janvier dans la même dynamique, le plus chaud des cinq dernières années. Des épisodes pluvieux au début du mois de mars ont contribué à faire baisser les températures et à maintenir un niveau de disponibilité en eau satisfaisant jusqu’à la fin des vendanges. Il s’agit d’une année chaude qui, selon nos données et observations, présente de fortes similitudes avec 2023.

Situation

Niché entre l'océan Pacifique et la côte, l'appellation bénéficie de l'effet du refroidissement du courant de Humboldt. Ce climat océanique, combiné à un sol peu profond et relativement pauvre, offre les conditions idéales pour produire des vins blancs frais et aromatiques.

Terroir

Los Vascos comporte une grande diversité de sols. Le cœur du domaine, dans le fond de la vallée, est composé d'alluvions de sable et d'argile déposées par l'érosion des collines granitiques voisines, ainsi que de sols très durs « Tosca », faits de cendres volcaniques transportées par les rivières dans les plaines et compactées au fil du temps.
Les raisins proviennent principalement des régions les plus fraîches de Los Vascos dans la Vallée de Colchagua.

Vinification

Les raisins sont récoltés manuellement et mécaniquement, égrappés, refroidis et déposés dans les pressoirs, où ils macèrent pendant une période pouvant aller jusqu'à 12 heures. Après la macération, le moût est égoutté et le pressurage commence. Sous surveillance constante, l'assemblage est évalué et une décision est prise sur la base de paramètres de dégustation et d'analyse.
Le moût est protégé au maximum de l'oxygène afin de préserver sa couleur et ses arômes caractéristiques.
Après la décantation à froid, qui a lieu entre 4 et 7 °C, le moût et ses lies sont conservés en chambre froide pendant 2 semaines. L'ensemencement et la fermentation commencent dans des cuves en acier inoxydable. La température ne dépasse pas 15°C.
Enfin, l'assemblage est réalisé et stocké dans des cuves en acier inoxydable.

Cépages

Dégustation

Robe pâle aux reflets verdoyants.
Le nez se distingue par son intensité et sa complexité. Il révèle un caractère herbacé (buis, verveine citronnée, asperge), harmonisé de notes de citron vert, de litchi, de fruit de la passion et de pomme verte.
En bouche, il présente un volume moyen et une acidité équilibrée, menant à une finale longue et persistante.

Téléchargements

• Sauvignon blanc 2026.pdf