Pauillac

Le millésime

Le millésime 2022 est considéré comme un millésime remarquable à Bordeaux. L'année a été marquée par un climat chaud et sec, mais les nuits fraiches ont permis de préserver l'acidité naturelle des baies. Les vins se distinguent en 2022 par leur très bel équilibre : une maturité maitrisée, une belle fraicheur due à une acidité préservée, des tannins soyeux et des arômes de fruits frais et persistants. Ce millésime s’inscrit naturellement parmi les grands millésimes de garde.

Situation

L’appellation Pauillac est située à 40 km au nord de Bordeaux sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde.

Terroir

Pauillac réunit des conditions climatiques et géologiques exceptionnelles qui lui permettent de produire de très grands vins. Parmi les cinq Premiers Crus de la liste des Grands Crus Classés de 1855, trois figurent dans cette appellation. Caractérisé par des croupes de graves, ce terroir offre les conditions idéales à la maturation du Cabernet Sauvignon et à l’élaboration de ses vins généreux et équilibrés.

Vinification

La vinification est réalisée selon les méthodes traditionnelles des Bordeaux, avec égrappage et foulage du raisin avant la fermentation en cuves en acier inoxydable thermorégulées. La fermentation se déroule à température contrôlée de 30°C, suivie de trois semaines de macération avec remontages réguliers afin de garantir une extraction douce et progressive des tannins. Après la fermentation malolactique, 60 % du vin est ensuite entonné en barriques de chêne français pour un élevage de 12 mois.

Cépages

Dégustation

Robe grenat profonde.
Le nez est fin et délicat, mêlant des notes de baies noires (cassis, myrtille) à des arômes de cannelle, de cacao et de tabac.
En bouche, le vin se montre bien structuré, riche et suave, avec des tanins mûrs et une finale sur le fruit et les épices.

Téléchargements

• Pauillac 2022.pdf