Sauvignon Blanc
Le millésime
Un hiver avec des précipitations modérées a laissé place à un printemps qui s'est comporté dans un premier temps par des températures normales et qui s'est progressivement élevé à des niveaux supérieurs à la normale en février et mars, transformant la saison en une année très chaude, similaire à 2019.
Situation
Niché entre l'océan Pacifique et la côte, l'appellation bénéficie de l'effet du refroidissement du courant de Humboldt. Ce climat océanique, combiné à un sol peu profond et relativement pauvre, offre les conditions idéales pour produire des vins blancs frais et aromatiques.
Terroir
Los Vascos comporte une grande diversité de sols. Le cœur du domaine, dans le fond de la vallée, est composé d'alluvions de sable et d'argile déposées par l'érosion des collines granitiques voisines, ainsi que de sols très durs « Tosca », faits de cendres volcaniques transportées par les rivières dans les plaines et compactées au fil du temps.
Les raisins proviennent principalement des régions les plus fraîches de Los Vascos dans la Vallée de Colchagua.
Vinification
Le raisin est vendangé avant le lever du soleil, au moment où les températures sont les plus basses. Après une macération à froid de quelques heures, le raisin est pressé puis mis en fermentation à basse température dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver tout son potentiel aromatique. Une partie du vin est élevée sur lies afin d’obtenir un bon équilibre entre rondeur et fraîcheur.
Cépages
Dégustation
La robe est cristalline avec une légère teinte verdâtre.
Le nez est frais et aromatique avec des notes de piment vert, d'asperge, de pomme verte et de citron vert, puis des notes plus tropicales comme le fruit de la passion et le litchi.
En bouche, le vin présente une belle tension et de délicats arômes d'agrumes. Une expression vive et complexe du Sauvignon Blanc chilien
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