Cabernet Sauvignon

Le millésime

L’année a débuté par un printemps frais, propice à un développement végétatif équilibré et sans stress. Elle s’est poursuivie avec un été et un automne marqués par des températures supérieures aux moyennes saisonnières, rendant les dernières étapes de la maturation plus exigeantes. Ce millésime singulier, oscillant entre des conditions climatiques contrastées, échappe aux schémas habituels.

Situation

Le vignoble s’étend de la chaîne côtière à la cordillère des Andes. Le climat méditerranéen et les terroirs exceptionnels de cette zone font de Colchagua une région unique au Chili pour la qualité de ses vins. La propriété de Los Vascos est située au pied de la chaîne côtière, à 200 km au sud de Santiago, dans la zone la plus froide de Colchagua où les vignes bénéficient de la fraîcheur naturelle provenant de l’océan Pacifique.

Terroir

Le raisin est vendangé dans les parcelles historiques de la propriété. Le sol est majoritairement argilo-limoneux sur un lit de tosca (lit rocheux de cendres volcaniques).

Vinification

Ce vin est réalisé selon les méthodes bordelaises traditionnelles. Le raisin est fermenté en cuve en acier inoxydable à température contrôlée entre 25°C et 27°C, suivi d’une période de macération de 10 à 15 jours pendant laquelle on procède à plusieurs remontages destinés à l’extraction douce et progressive des composés phénoliques. L’élevage est ensuite réalisé en cuves pendant 3 mois pour obtenir son style fruité unique.

Cépages

Dégustation

Robe de couleur rouge rubis.
Au nez, il se révèle intense et très fruité, avec des notes de fraise, de framboise et de prune mûre. Des touches de laurier et de poivre noir viennent enrichir sa palette aromatique.
En bouche, le vin offre une belle concentration. Sa structure harmonieuse, soutenue par une agréable fraîcheur, lui confère un caractère juteux et gourmand qui invite naturellement à se resservir.
Un Cabernet Sauvignon doté d’un beau potentiel de garde.

Téléchargements

• Cabernet Sauvignon 2024.pdf