Premier Cru Montée de Tonnerre Domaine

Vendimia

El comienzo del año estuvo marcado por escasas precipitaciones, sobre todo en febrero. Tras un invierno suave, la brotación se produjo hacia el 25 de marzo, 8 días antes de la media de los últimos 20 años. A principios de abril, se registraron heladas de hasta -4°C en Chablis sin causar daños. Mayo siguió siendo fresco, con una granizada el día 8 y mañanas frías (de 0 a 2°C) acompañadas de fuertes vientos hacia mediados de mayo. A partir del 22 de mayo, el tiempo empezó a calentarse y las primeras flores aparecieron a principios de junio en los Grands Crus. El verano siguiente fue caluroso y seco, con varias olas de calor. Las viñas viejas con un sistema radicular bien establecido se comportaron mejor que las plantas jóvenes, que sufrieron las condiciones climáticas. La lluvia no llegó hasta el final de la vendimia. La vendimia comenzó el 11 de septiembre con mucho calor. Las uvas eran de un bonito color dorado, más bien pequeñas, con una excelente madurez y buena acidez.

Ubicación

Una denominación de 43 hectáreas en la orilla derecha del Serein, que se extiende desde los Grands Crus Les Clos y Blanchot. Con una estructura geológica similar a los Grands Crus y una muy buena exposición, este terruño se clasifica entre los más « grandes » de los Premiers Crus.

Terruño

Con un suelo compuesto de piedras blancas, poco pedregoso y poco profundo, similar a los Grands Crus, y una excelente exposición, este terruño está entre los mejores de los Premiers Crus. Nuestras parcelas abarcan 2,24 hectáreas orientadas al sureste, sur y oeste, ubicadas en los lugares denominados Pied d’Aloue, Chapelot y Côte de Bréchain.

Elaboración del vino

Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo, que podría alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1h30 a 2h00) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Desfangado estático muy ligero para conservar suficientes lías finas y que las fermentaciones alcohólica y maloláctica puedan ocurrir de manera natural. Las vinificaciones se realizan en cubas de acero inoxidable. La crianza dura de 19 meses, incluyendo 5 a 6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés para el 35% de la mezcla. El proceso de crianza termina en pequeños tanques de acero inoxidable.

Uvas

Degustación

Bouquet complejo con aromas florales y afrutados con intensas notas minerales.
Boca robusta en su juventud, evolucionando hacia la sutileza y la elegancia después de unos años.

Descargas

• Premier Cru Montée de Tonnerre Domaine 2019.pdf