2023

Petit Chablis

AOC Petit Chablis, Bourgogne, Chablis, Francia

Vendimia

La cosecha de 2023 se caracterizó por un invierno suave y seco, seguido de heladas en abril, sin un impacto mayor en la viña. Después de un mes de mayo caluroso y seco, las tormentas en junio generaron una fuerte presión sanitaria, pero bien gestionada por los equipos de la finca. Durante el verano, alternando calor y precipitaciones, la maduración de las uvas se aceleró a pesar de que la veraison se ralentizó por la falta de agua en agosto. La vendimia, que comenzó a principios de septiembre bajo altas temperaturas, dio volúmenes generosos con un excelente estado sanitario.

Ubicación

La denominación Petit Chablis permite dar un primer paso en el mundo de los grandes vinos de Chablis. El subsuelo, portlandiense, se diferencia un poco de las otras denominaciones de Chablis. Sin embargo, conserva el estilo chablisiano con una gran y hermosa frescura en boca.

Terruño

Los suelos del viñedo son una mezcla de guijarros y calizas duras con un material arcillo-limoso.

Elaboración del vino

Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo, que podría alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1h30 a 2h00) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Desfangado estático muy ligero para conservar suficientes lías finas para que las fermentaciones alcohólicas y malolácticas puedan desarrollarse de manera natural. Crianza de 8 a 10 meses en pequeñas cubas de acero inoxidable para conservar la frescura.