2020

Grand Cru Bougros "Côte Bouguerots" Domaine

AOC Chablis Grand Cru Bougros, Bourgogne, Chablis, Francia

Vendimia

Tras un invierno suave y húmedo, a mediados de marzo se produjo un brote históricamente temprano. Esto fue seguido por un período muy frío, seco y ventoso a finales de marzo, con noches de heladas, aunque sin impacto en la finca. Las altas temperaturas de primavera, especialmente en abril, aceleraron el crecimiento de las vides. En las zonas más tardías, la floración terminó alrededor del 28-30 de mayo. Después de un mes de junio húmedo, julio se volvió muy seco con dos olas de calor a finales de julio y principios de agosto, causando quemaduras en los racimos más expuestos. Las alternancias de calor y ligeras lluvias a principios de agosto aceleraron la maduración, permitiendo que la vendimia comenzara el 25 de agosto.

Ubicación

Una denominación de 12,62 hectáreas en el extremo occidental de la Côte des Grands Crus.
El terruño de Bougros, con una pendiente de más del 30%, está orientado hacia el sur, al pie de la ladera, para aprovechar al máximo los rayos del sol. Esta denominación produce vinos complejos y vigorosos.

Terruño

Una mezcla de arcilla y piedras, sobre un suelo poco profundo. Esta estructura del terruño limita naturalmente la vigorosidad de las vides y, en consecuencia, los rendimientos de las parcelas. Las parcelas abarcan 6,23 hectáreas, lo que representa el 49% de la denominación total, incluyendo 2,11 hectáreas en "Côte Bouguerots" con una exposición hacia el sur en el pie de la ladera.

Elaboración del vino

Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo, que podría alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1,5 a 2 horas) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Las vinificaciones se realizan en cubas de acero inoxidable. La crianza dura de 19 meses, incluyendo 5 a 6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés para el 40% de la mezcla. El proceso de crianza termina en pequeños tanques de acero inoxidable.