Premier Cru Vaillons

Vendimia

L’invierno trajo un clima particularmente contrastado, con lluvias abundantes en enero y un frío seco en febrero. La brotación ocurrió a mediados de abril, seguida de un desarrollo vegetativo muy rápido, favorecido por un tiempo cálido y seco. Tras unas heladas sin consecuencias a principios de mayo, la floración fue rápida y homogénea al fin de mes. El verano trajo calor y sol, con algunas lluvias en agosto que favorecieron la maduración de las bayas. La cosecha comenzó el 3 de septiembre, con un estado sanitario excepcional. El 2018 nos ofreció hermosas uvas doradas de una excelente madurez, con rendimientos generosos.

Ubicación

Una denominación de 129 hectáreas situada en la orilla izquierda del Serein. En la Côte des Vaillons, existen ocho viñedos con nombre propio que pueden optar a esta denominación.

Terruño

Aquí, la tierra es más calcárea que arcillosa, reposando sobre una piedra caliza dura, compacta y muy fracturada del Portlandiense (una capa de suelo que cubre el Kimmeridgiense).

Elaboración del vino

Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo que pueda alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1h30 a 2h00) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Desfangado estático muy ligero para conservar suficientes lías finas y permitir que las fermentaciones alcohólica y maloláctica se desarrollen de manera natural. El mosto se coloca en barricas de roble francés (con una edad media de 6 años) para el 30 al 40% de la cuvée. El resto se vinifica en pequeñas cubas de acero inoxidable.

Uvas

Degustación

Bouquet fresco e intenso con notas de frutas y flores combinadas con un toque de mineralidad.
Un vino refinado, redondo y amplio en boca.

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