Sauvignon Blanc

Vendimia

Un invierno lluvioso y frío dio paso a una primavera con condiciones habituales. El inicio del verano fue bastante cálido, lo que provocó un desarrollo muy rápido de las variedades de ciclo corto como el Chardonnay y el Sauvignon Blanc. Tras algunas olas de calor, el verano se instaló con temperaturas por debajo de la media. La temporada concluyó con un otoño moderado y dentro de lo normal. Un año que se anticipaba caluroso, pero que finalmente resultó bastante equilibrado.

Ubicación

Situada entre el Océano Pacífico y la Cordillera de la Costa, Viña Los Vascos se beneficia del efecto regulador de temperaturas de la fría corriente de Humboldt. El clima oceánico se combina con los suelos poco profundos y relativamente pobres de esta región para generar condiciones ideales para la producción de vinos blancos frescos y aromáticos.

Terruño

La uva viene de dos orígenes. Un 60% proviene del Fundo Los Vascos en Peralillo, que se ubica hacia el final del valle de Colchagua. El 40% restante, de un fundo en Paredones, ubicado a 7 kilómetros del mar.
Años de ensayos en distintos clones y de desarrollar practicas vitícolas específicas, nos permitieron plantar esta variedad y cultivarla de la manera ideal en Peralillo. Los cuarteles se encuentran en la parte plana del viñedo, la que posee suelos de profundidad media-alta y texturas más finas, ideal para mantener el carácter de la variedad.
En Paredones el suelo es más delgado, de carácter granítico, lo que aporta una gran mineralidad. Además, la proximidad al mar permite conservar la acidez y el potencial aromático.
El origen de ambas uvas es un complemento perfecto

Elaboración del vino

La uva se cosecha de manera manual y mecánica, es despalillada, enfriada y depositada en las prensas, donde es macerada hasta por 12 horas. Posterior a la maceración, se escurre el mosto y se comienza con el prensado. Bajo monitoreo constante, se evalúa y se decide el corte en base a degustación y parámetros analíticos.
El mosto se trata de proteger lo más posible del oxígeno, buscando conservar el color y los aromas característicos.
Luego de la decantación en frio, que ocurre entre 4 a 7°C, se mantiene el mosto con sus borras en estabulación en frio por 2 semanas. Se inocula y se comienza la fermentación en tanques de acero inoxidable. La temperatura no supera los 15°C.
Finalmente se hace la mezcla y se guarda en tanques de acero inoxidable.

Uvas

Degustación

Color pálido con reflejos verdosos.
En nariz se perciben aromas de flores blancas, ralladura de limón, boj y frutas blancas.
En boca, una bella tensión aporta frescura y equilibrio al vino.
El final es expresivo y complejo, pero sin exuberancia.
Un vino que se irá revelando con el tiempo.

Descargas

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