2018

Grand Cru Bougros Domaine

AOC Chablis Grand Cru Bougros, Bourgogne, Chablis, Francia

Vendimia

L’invierno trajo un clima particularmente contrastado, con lluvias abundantes en enero y un frío seco en febrero. La brotación ocurrió a mediados de abril, seguida de un desarrollo vegetativo muy rápido, favorecido por un tiempo cálido y seco. Tras unas heladas sin consecuencias a principios de mayo, la floración fue rápida y homogénea al fin de mes. El verano trajo calor y sol, con algunas lluvias en agosto que favorecieron la maduración de las bayas. La cosecha comenzó el 3 de septiembre, con un estado sanitario excepcional. El 2018 nos ofreció hermosas uvas doradas de una excelente madurez, con rendimientos generosos.

Ubicación

La denominación abarca 12,62 hectáreas en el extremo occidental del terruño de los Grands Crus, a una altitud que varía de 130 a 170 metros, con una orientación suroeste. Los vinos de esta denominación siempre presentan una estructura en boca muy rica y untuosa.

Terruño

Suelo bastante profundo de margas y arcillas, más profundo que en la "Côte Bouguerots". La parcela abarca 6,23 hectáreas, lo que representa el 49% de la denominación total, incluyendo 4,12 hectáreas en Bougros.

Elaboración del vino

Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo, que podría alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1,5 a 2 horas) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Fermentaciones realizadas en depósitos de acero inoxidable, seguidas de una crianza de 19 meses en barricas de roble francés para el 30% de la cuvée, incluyendo 6 meses sobre lías finas. El proceso de crianza se completa en pequeñas cubas de acero inoxidable.