雾禾山谷霞多丽白葡萄酒

年份

2021年冬季的特征是比此前四个年份更为寒凉。葡萄树连续经历了数次霜冻，最为猛烈的一次当属4月7日到8日夜间，有些已经大步迈入生长季的田块受灾尤为明显。这是自2017年以来最为严重的一次霜冻，也是雾禾山谷受灾面积最广的一次。这年的另外一个重要天气情况就是降雨量很低，非常缺水，因此，推迟了葡萄树在霜冻后的重新生长。仅在采摘后的季末阶段土壤才得以重新补充水分。这些极端的天气现象给葡萄树的生长和发展，还有葡萄果实的成熟进程均造成延迟。采收最终始于9月13日，比2020年晚了两周时间。与往年一样，雾禾山谷白葡萄酒是一款调配而得的佳酿，结合了庄园自酿的葡萄酒，以及从朗格多克最适宜种植霞多丽品种的风土上精选而出的葡萄酒。

地点

庄园栖息于法国南部纳博那地区地中海海岸线后方的崎岖山麓中。

风土

坡处为碎石地，土壤很浅；平地则多沙土，土层渐厚。为了能够更好地维护葡萄树，促进培育优质葡萄，庄园主动对单产做出控制。
这款霞多丽源自雾禾山谷的葡萄园最清凉的地块，还有一部分源自邻近的精选风土，从而成就一款以清爽为特点的葡萄酒。

酿造

在日出之前，也就是气温最低的时候采摘葡萄。冷浸几个小时后，压榨葡萄，然后在不锈钢酒罐中低温发酵，从而释放出所有的芳香潜力。部分葡萄酒带酒泥陈酿，以期在圆润和清爽之间找到恰到好处的平衡。

葡萄

品鉴

葡萄酒颜色明亮、清澈，泛着淡黄和翠绿的光泽。
香气饱满、丰富、种类繁多，白色水果和柑橘的芳香之间夹带着杏仁花和葡萄柚的香调。
葡萄酒入口圆润、清新、活泼，带着一抹酸感，还有八角与淡淡的薄荷味。我们能够感受到矿香和清爽感在酒中的印记和特征，正是它们构成了雾禾山谷白葡萄酒的典型风格。

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• 雾禾山谷霞多丽白葡萄酒 2021.pdf