Cabernet Sauvignon

Le millésime

Cette saison a été marquée par un cycle de maturation lent qui a conduit à des vendanges plus étalées sur la durée et plus tardives qu’habituellement. Les températures légèrement plus fraîches qu’en temps normal, notamment en été, ont accompagné la maturation lente et constante du raisin. L’été demeurant sec jusqu’à tard dans la saison, nous a permis d'attendre la parfaite maturité phénolique du raisin avant de vendanger chacune de nos parcelles séparément.

Situation

Le vignoble s’étend de la chaîne côtière à la cordillère des Andes. Le climat méditerranéen et les terroirs exceptionnels de cette zone font de Colchagua une région unique au Chili pour la qualité de ses vins.
La propriété de Los Vascos est située au pied de la chaîne côtière, à 200 km au sud de Santiago, dans la zone la plus froide de Colchagua où les vignes bénéficient de la fraîcheur naturelle provenant de l’océan Pacifique.

Terroir

Le raisin est vendangé dans les parcelles historiques de la propriété. Le sol est majoritairement argilo-limoneux sur un lit de tosca (lit rocheux de cendres volcaniques).

Vinification

Ce vin est réalisé selon les méthodes bordelaises traditionnelles. Le raisin est fermenté en cuve en acier inoxydable à température contrôlée entre 25°C et 27°C, suivi d’une période de macération de 10 à 15 jours pendant laquelle on procède à plusieurs remontages destinés à l’extraction douce et progressive des composés phénoliques. L’élevage est ensuite réalisé en cuves pendant 3 mois pour obtenir son style fruité unique.

Cépages

Dégustation

Robe rouge rubis vif et profond. Le nez révèle des arômes de fruits rouges tels que la prune et la cerise, mêlés à des notes de framboise mûre, noix de muscade, cacao, thym et poivre noir. Au palais ce vin présente des tanins mûrs et une belle structure, ainsi qu’une bonne concentration et persistance.

Téléchargements

• Cabernet Sauvignon 2018.pdf