2010

Château Paradis Casseuil

AOC Bordeaux, France

Château Paradis Casseuil appartenait autrefois à Château Rieussec. Lors de l’achat du 1er Cru Classé en Sauternes en 1984, le Baron Eric de Rothschild n’hésita pas à y inclure ce joyeux de l’Entre-Deux-Mers. L’extension du vignoble en 1989 a fait de Paradis Casseuil une des propriétés majeures de la région.

Le millésime

Un début d’année viticole complexe, difficile à gérer jusqu’à mi-juin, avec une assez forte pluviométrie. Puis juillet, août et septembre ont été très secs (20 mm en moyenne) avec de belles températures diurnes et de la fraîcheur nocturne, ce qui est idéal pour la lente mais complète maturation des raisins.

Situation

Le vignoble de l’Entre-deux-Mers est situé sur les coteaux qui s’étendent entre les deux fleuves, la Dordogne et la Garonne, au sud-est de Bordeaux.

Terroir

Niché dans la région vallonnée de Sainte-Foy-la-Longue, au cœur de l’Entre-deux-Mers, Château Paradis Casseuil produit un vin qui présente l’expression élégante du Merlot, un cépage particulièrement bien adapté aux sols argilo-calcaires et aux sols calcaires riches en fossiles. Le Merlot est assemblé au Cabernet Sauvignon issu de croupes graveleuses idéalement exposées.

Vinification

Ce vin est réalisé selon les méthodes traditionnelles de vinification en cuves en acier inoxydable à température contrôlée. La fermentation alcoolique a été suivie d'une période de macération de 10 à 15 jours à 28°C, qui a permis d’obtenir une extraction douce et progressive de la couleur et des tannins. Les temps de macération et de remontages ont été ajustés à chaque lot. 60 % de l'assemblage est boisé, afin d’obtenir l’équilibre exceptionnel entre élégance et fruité.

Cépages

75 %

Merlot

25 %

Cabernet sauvignon

Dégustation

Robe : Rouge rubis d’intensité moyenne.
Nez : Intense et complexe, mêlant des notes épicées à des arômes de tabac et de sous-bois.
Bouche : Souple, rond et bien équilibré en bouche avec une jolie finale poivrée.