2019

Cabernet Sauvignon

Colchagua, Chili

Le millésime

La saison 2019 a débuté avec un manque de précipitation d’environ 50 % (332 mm), qui a pu être rattrapé grâce à notre système d’irrigation. Au Printemps nous n’avons connu aucune période de gel, aucune période de forte pluie et les températures n’ont jamais dépassé les 28 degrés ; ces facteurs sont synonymes de conditions exceptionnelles pour la santé de nos grappes. L’été quant a lui fut chaud, avec des températures inhabituellement hautes allant jusqu’à 40°C fin Janvier permettant aux raisins de gagner en concentration.

Situation

Le vignoble s’étend de la chaîne côtière à la cordillère des Andes. Le climat méditerranéen et les terroirs exceptionnels de cette zone font de Colchagua une région unique au Chili pour la qualité de ses vins.
La propriété de Los Vascos est située au pied de la chaîne côtière, à 200 km au sud de Santiago, dans la zone la plus froide de Colchagua où les vignes bénéficient de la fraîcheur naturelle provenant de l’océan Pacifique.

Terroir

Le raisin est vendangé dans les parcelles historiques de la propriété. Le sol est majoritairement argilo-limoneux sur un lit de tosca (lit rocheux de cendres volcaniques).

Vinification

Ce vin est réalisé selon les méthodes bordelaises traditionnelles. Le raisin est fermenté en cuve en acier inoxydable à température contrôlée entre 25°C et 27°C, suivi d’une période de macération de 10 à 15 jours pendant laquelle on procède à plusieurs remontages destinés à l’extraction douce et progressive des composés phénoliques. L’élevage est ensuite réalisé en cuves pendant 3 mois pour obtenir son style fruité unique.

Cépages

100 %

Cabernet sauvignon

Dégustation

Couleur rouge rubis vif et brillant.
Le nez intense et complexe est axé sur les fruits tels que la cerise, la fraise et la prune, harmonieusement mêlés à des arômes de clou de girofle et de noix de muscade. La bouche est consistante avec des tanins frais, doux et persistant, le tout combiné à une belle acidité pour produire un vin facile à boire, à partager lors d'occasions spéciales ou à déguster au quotidien. Un millésime qui fait ressortir le potentiel de ce cépage.