Cabernet Sauvignon

Le millésime

Le millésime a été marqué par des températures élevées très précoces dans la saison. En été, les journées étaient chaudes avec des températures nocturnes qui demeuraient également relativement élevées. Comparé au millésime précédent, on a enregistré pour cette saison 330 heures à plus de 30°C contre 164 heures en 2016. Pour cette raison, Les vendanges du Cabernet Sauvignon ont commencé le 5 avril se sont terminées le 17 mai.

Situation

Le vignoble s’étend de la chaîne côtière à la cordillère des Andes. Le climat méditerranéen et les terroirs exceptionnels de cette zone font de Colchagua une région unique au Chili pour la qualité de ses vins.
La propriété de Los Vascos est située au pied de la chaîne côtière, à 200 km au sud de Santiago, dans la zone la plus froide de Colchagua où les vignes bénéficient de la fraîcheur naturelle provenant de l’océan Pacifique.

Terroir

Le raisin est vendangé dans les parcelles historiques de la propriété. Le sol est majoritairement argilo-limoneux sur un lit de tosca (lit rocheux de cendres volcaniques).

Vinification

Ce vin est réalisé selon les méthodes bordelaises traditionnelles. Le raisin est fermenté en cuve en acier inoxydable à température contrôlée entre 25°C et 27°C, suivi d’une période de macération de 10 à 15 jours pendant laquelle on procède à plusieurs remontages destinés à l’extraction douce et progressive des composés phénoliques. L’élevage est ensuite réalisé en cuves pendant 3 mois pour obtenir son style fruité unique.

Cépages

Dégustation

Robe rouge rubis, vif et profond. Le nez révèle des arômes de fruits rouges tels que la prune, la framboise et la cerise avec des notes gourmandes de noisettes grillées, de chocolat noir, de tapenade et de tabac. La bouche est dominée par la présence de tanins jeunes et vifs. Une bonne concentration, une belle structure et une finale longue révélatrice d’un vin de caractère. Température de dégustation : 15-17°C.

Téléchargements

• Cabernet Sauvignon 2017.pdf