Bordeaux

Le millésime

2025 est un très grand millésime à Bordeaux, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables. L’hiver, doux et peu arrosé, avec des températures supérieures à la moyenne, a été suivi d’un printemps également sec et clément, permettant un bon développement de la vigne sans pression sanitaire. Les températures élevées de fin mai ont accentué la précocité du millésime : la floraison et la nouaison se sont déroulées dans des conditions idéales. L’été qui a suivi a été chaud et sec, ponctué de quelques pluies salvatrices, évitant tout stress hydrique. Les vendanges ont débuté le 11 août pour les blancs ; les premiers merlots ont été récoltés début septembre, sous une météo idéale, suivis par les cabernets sauvignons à la mi-septembre.

Situation

Pavillon du Lac Bordeaux rouge est une cuvée qui s’inspire des plus grands millésimes de Bordeaux : sucrosité, plénitude des tanins et richesse aromatique. Pour cela les cuvées sélectionnées sont issues de vieilles vignes de l’entre-deux-Mers.

Terroir

Au Sud-Est de Bordeaux, le vignoble de l’Entre-deux-Mers est situé sur les bassins alluviaux de la Dordogne et de la Garonne, offrant une grande diversité de sols dont des parcelles argilo-calcaires qui sont idéales pour la culture du Merlot. Pour Pavillon du Lac, nous avons sélectionné des vignes bien exposées permettant aux raisins d’atteindre leur pleine maturité phénolique et d’exprimer toute la richesse de ce noble cépage bordelais.

Vinification

La vinification s’effectue en cuves inox à température contrôlée, en alliant les méthodes modernes et traditionnelles. La fermentation alcoolique est suivie d'une période de macération de 10 jours à 25°C, pour obtenir une extraction douce et progressive de la couleur et des tanins. Ce vin n'est pas élevé sous-bois afin de préserver la pureté du fruit.

Cépages

Dégustation

Robe pourpre profonde.
Nez aromatique et flatteur, dominé par des notes de fruits frais (groseille, myrtille, framboise) et des notes de réglisse.
La bouche est ronde et gouleyante, à la fois fraiche et très fruitée.
C'est un vin de plaisir, à déguster dans sa jeunesse et sur le fruit.

Téléchargements

• Bordeaux 2025.pdf