Sauternes

Le millésime

Le millésime 2019 est un millésime contrasté et marqué par une grande hétérogénéité. Temps frais au printemps, caniculaire en été et sec tout au long de l’année, cette climatologie a empêché le développement des maladies. Le temps frais et pluvieux de début juin perturbe la floraison mais la canicule arrive mi-juin et permet un bon développement des baies. La sécheresse entraine un stress hydrique, variable selon les secteurs et les terroirs. Les pluies de fin juillet, miraculeuses, débloque la maturité et favorise une bonne évolution des baies. En Sauternais, les pluies de septembre sont les bienvenues pour permettre le développement du Botrytis Cinerea, également appelé pouriture noble.

Situation

Les Légendes R Sauternes est un assemblage de lots sélectionnés sur trois communes emblématiques du Sauternais : Bommes, Barsac et Fargues. 75 % de l'assemblage final provient de Barsac, qui lui confère finesse, élégance et fraicheur.

Terroir

Le vignoble du Sauternais couvre 2000 ha au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne et de part et d'autre du Ciron. Il regroupe 5 communes : Sauternes, Preignac, Bommes, Fargues et Barsac. Le terroir est essentiellement argilo-calcaire (sous-sol) avec des croupes graveleuses, seule la commune de Barsac repose sur un terroir de plaine, marneux et calcaire, et produit des vins liquoreux sur la finesse et la fraicheur, là où les autres communes produisent des vins plus robustes et plus riches. C'est la présence du Ciron et de ses brouillards matinaux qui permet au Sauternais d'avoir un microclimat propice au développement de la Pourriture Noble.

Vinification

Les vendanges sont manuelles et par tris successifs. Les raisins botrytisés sont pressés à l'arrivée au cuvier, une partie du jus est fermentée en cuves (30 %), une partie est fermentée en barriques (70 %). Le mutage s'opère lorsque le bon équilibre sucre / acidité est atteint.

Cépages

Dégustation

Belle robe paille aux reflets dorés. Le nez est explosif, mêlant des arômes d'abricots confits et de zest d'orange. La bouche ample et crémeuse à l'attaque se termine par une finale vive et fraiche, qui confère une grande buvabilité à ce Sauternes.

Téléchargements

• Sauternes.pdf