2022

Premier Cru Beauroy

AOC Chablis Premier Cru Beauroy, Bourgogne, Chablis, Francia

Vendimia

Después de un invierno relativamente suave y muy seco, las viñas empezaron a brotar en la última semana de marzo. Afortunadamente, a finales de marzo, en vísperas de las primeras heladas, la vendimia se retrasó unos días respecto a la media de los últimos 20 años. A pesar de las heladas y el frío, observamos una buena aparición de racimos. La floración tuvo lugar a finales de mayo en excelentes condiciones, con poco corrimiento. Las viñas se pusieron al día y ahora llevaban 10 días de adelanto sobre el calendario previsto. El 31 de agosto comenzó la vendimia con todos los equipos. Las uvas estaban perfectamente sanas, los hollejos eran gruesos, las uvas tenían cuerpo y el rendimiento en zumo era bueno.

Ubicación

Uno de los principales Premier Cru de la orilla izquierda, el terruño de Beauroy se extiende sobre Chablis y varias comunas circundantes en suelos arcillo-calcáreos. Muy típicos de Chablis y con buen potencial de envejecimiento, los vinos ofrecen una gran finura. La denominación cuenta con 37 hectáreas, 16 de ellas en la zona de Troësmes.

Terruño

Los suelos y sub-suelos son de naturaleza arcillo-calcárea. Las parcelas de 1,12 hectáreas provienen de Troësmes, orientadas al sur/sureste. El lugar denominado Troësmes fue uno de los primeros terruños en producir Premiers Crus y se considera el mejor orientado para producir Beauroy.

Elaboración del vino

Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo, que podría alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1h30 a 2h00) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Desfangado estático muy ligero para conservar suficientes lías finas y que las fermentaciones alcohólica y maloláctica puedan ocurrir de manera natural. Los mostos se colocan en barricas de roble francés (de un promedio de 6 años) para el 40 al 50% de la mezcla. El resto se vinifica en pequeños tanques de acero inoxidable. La crianza dura de 13 a 14 meses, incluyendo 5 a 6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés para el 40 al 50% de la mezcla. El proceso de crianza termina en pequeños tanques de acero inoxidable.