2022

Grand Cru Bougros "Côte Bouguerots"

AOC Chablis Grand Cru Bougros, Bourgogne, Chablis, Francia

Vendimia

Después de un invierno relativamente suave y muy seco, las viñas empezaron a brotar en la última semana de marzo. Afortunadamente, a finales de marzo, en vísperas de las primeras heladas, la vendimia se retrasó unos días respecto a la media de los últimos 20 años. A pesar de las heladas y el frío, observamos una buena aparición de racimos. La floración tuvo lugar a finales de mayo en excelentes condiciones, con poco corrimiento. Las viñas se pusieron al día y ahora llevaban 10 días de adelanto sobre el calendario previsto. El 31 de agosto comenzó la vendimia con todos los equipos. Las uvas estaban perfectamente sanas, los hollejos eran gruesos, las uvas tenían cuerpo y el rendimiento en zumo era bueno.

Ubicación

Una denominación de 12,62 hectáreas en el extremo occidental de la Côte des Grands Crus.
El terruño de Bougros, con una pendiente de más del 30%, está orientado hacia el sur, al pie de la ladera, para aprovechar al máximo los rayos del sol. Esta denominación produce vinos complejos y vigorosos.

Terruño

Una mezcla de arcilla y piedras, sobre un suelo poco profundo. Esta estructura del terruño limita naturalmente la vigorosidad de las vides y, en consecuencia, los rendimientos de las parcelas. Las parcelas abarcan 6,23 hectáreas, lo que representa el 49% de la denominación total, incluyendo 2,11 hectáreas en "Côte Bouguerots" con una exposición hacia el sur en el pie de la ladera.

Elaboración del vino

Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo, que podría alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1,5 a 2 horas) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Colocación de los mostos en barricas de roble francés (de un promedio de 6 años) para el 50 al 60% de la mezcla. El resto se vinifica en pequeñas cubas de acero inoxidable. Crianza de 14 a 15 meses, incluyendo 5 a 6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés para el 50 al 60% de la mezcla. El proceso de crianza se completa en pequeñas cubas de acero inoxidable.