Premier Cru Mont de Milieu

Vendimia

Después de un invierno relativamente suave y muy seco, las viñas empezaron a brotar en la última semana de marzo. Afortunadamente, a finales de marzo, en vísperas de las primeras heladas, la vendimia se retrasó unos días respecto a la media de los últimos 20 años. A pesar de las heladas y el frío, observamos una buena aparición de racimos. La floración tuvo lugar a finales de mayo en excelentes condiciones, con poco corrimiento. Las viñas se pusieron al día y ahora llevaban 10 días de adelanto sobre el calendario previsto. El 31 de agosto comenzó la vendimia con todos los equipos. Las uvas estaban perfectamente sanas, los hollejos eran gruesos, las uvas tenían cuerpo y el rendimiento en zumo era bueno.

Ubicación

Esta denominación de 34 hectáreas toma su nombre de "Mont de Lieu," que corresponde a una separación entre Borgoña y Champaña, como lo demuestra la presencia de un marcador de límite entre los dos Ducados en la cima de la colina. Este terruño se beneficia de una temperatura media más alta y una mayor exposición al sol en comparación con otros Premier Cru.

Terruño

El suelo es de composición arcillo-calcárea. La parcela, que tiene 0,55 hectáreas y está orientada hacia el sur como los Grands Crus, fue plantada en 1963.

Elaboración del vino

Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo, que podría alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1h30 a 2h00) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Desfangado estático muy ligero para conservar suficientes lías finas y que las fermentaciones alcohólica y maloláctica puedan ocurrir de manera natural. Los mostos se colocan en barricas de roble francés (de un promedio de 6 años) para el 40 al 50% de la mezcla. El resto se vinifica en pequeños tanques de acero inoxidable. La crianza dura de 14 a 16 meses, incluyendo 5 a 6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés para el 50% de la mezcla. El proceso de crianza termina en pequeños tanques de acero inoxidable.

Uvas

Degustación

Un vino de gran mineralidad.
Fino y potente, ofrece una longitud notable en boca. Con el tiempo, desarrolla aromas de frutas confitadas, avellanas y algunas notas tostadas.

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