2021

Premier Cru Beauroy Domaine

AOC Chablis Premier Cru Beauroy, Bourgogne, Chablis, Francia

Vendimia

Las temperaturas veraniegas provocaron una brotación temprana la semana del 29 de marzo, dejando brotes frágiles expuestos. Las noches de heladas negras a partir del 6 de abril quemaron nuevos brotes. Del 3 al 24 de abril, las temperaturas estuvieron por debajo de cero durante 17 noches. A pesar de la implementación de dispositivos de protección (aspersión, velas y cables calefactores), la vid se vio muy afectada por las heladas y le cuesto retomar su crecimiento. Un aumento de las temperaturas en junio permitió recuperar el retraso. La floración a mediados de junio fue rápida y el crecimiento vigoroso, aunque la vid era poco fructífera. Las prolongadas lluvias veraniegas, junto con las consecuencias de las heladas, ralentizan la maduración de las uvas. La vendimia empezó el 17 de septiembre, una fecha bastante razonable en comparación con añadas anteriores, que fueron bastante tempranas.

Ubicación

Uno de los principales Premier Cru de la orilla izquierda, el terruño de Beauroy se extiende sobre Chablis y varias comunas circundantes en suelos arcillo-calcáreos. Muy típicos de Chablis y con buen potencial de envejecimiento, los vinos ofrecen una gran finura. La denominación cuenta con 37 hectáreas, 16 de ellas en la zona de Troësmes.

Terruño

Los suelos y sub-suelos son de naturaleza arcillo-calcárea. Las parcelas de 1,12 hectáreas provienen de Troësmes, orientadas al sur/sureste. El lugar denominado Troësmes fue uno de los primeros terruños en producir Premiers Crus y se considera el mejor orientado para producir Beauroy.

Elaboración del vino

Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo, que podría alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1h30 a 2h00) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Desfangado estático muy ligero para conservar suficientes lías finas y que las fermentaciones alcohólica y maloláctica puedan ocurrir de manera natural. Las vinificaciones se realizan en cubas de acero inoxidable. La crianza dura de 18 meses, incluyendo 5 a 6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés para el 25% de la mezcla. El proceso de crianza termina en pequeños tanques de acero inoxidable.